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葡萄如何贮藏保鲜【新资讯】

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[导读]一、采前管理与采收除正常的病虫害管理外,采前3~5天在田间喷浓度为1000毫克/千克的杀菌剂可减少病原菌并防止葡萄粒脱落,采前3天用50~100毫克/千克奈乙酸加100毫克/千克的赤霉素喷洒,也可保持果柄新鲜,不掉粒。葡…

一、采前管理与采收

除正常的病虫害管理外,采前3~5天在田间喷浓度为1000毫克/千克的杀菌剂可减少病原菌并防止葡萄粒脱落,采前3天用50~100毫克/千克奈乙酸加100毫克/千克的赤霉素喷洒,也可保持果柄新鲜,不掉粒。葡萄的果实无后熟作用,必须在藤上自然成熟后方可采收。因此,贮藏用的葡萄应尽量晚采。葡萄采摘前2~3周不要浇水,否则不耐藏。

作为贮藏的葡萄,外观上应具备以下几点:

1.葡萄串上没有可见真菌侵蚀病斑,洁净无水痕。

2.葡萄粒在穗轴上尽可能具有相同间距,蜡粉均匀分布,穗轴呈绿色饱满状。

3.果粒饱满,外有白霜,颜色较深且鲜艳,除外观标志外,较为准确的指标是含糖16%~19%,含酸0.6%~0.8%,糖酸比24~29。

二、贮藏条件

葡萄在贮藏期间易发生果柄变干、脱粒和生霉问题,葡萄贮藏要搞好低温、高湿和防腐工作。适宜的低温是搞好贮藏的关键,葡萄的冰点一般在-3℃左右。贮藏葡萄的温度以0~-1℃为宜。高湿度能保持浆果和穗轴的新鲜度,减少干柄、掉粒和重量损耗。贮藏中的腐烂问题也与湿度密切相关,过高和过低都不好,应保持在90%~95%左右。不同的葡萄品种对氧气和二氧化碳的反应有差异,在冷藏条件下,大多数品种可控制氧气2%~4%、二氧化碳为3%~5%。

葡萄在贮藏期间要进行防腐处理,目前主要是用二氧化硫熏蒸。市场上有专门的葡萄保鲜剂出售,作用也是释放二氧化硫,分片剂和粉剂,可按照说明书使用。

三、贮藏方式与管理

1.预冷:葡萄果实从田间带来大量的田间热和表面水分,为了尽快降低果品温度,葡萄采后必须尽快放入0~1℃的冷库内预冷。

2.装箱、装袋:贮藏葡萄用的果箱可选用纸箱、木箱、塑料箱及泡沫箱。纸箱成本虽低,但透气性不良,贮藏效果较差;木箱、塑料箱透气性好且结实耐用,为广大果农所接受;泡沫箱美观、保温性好、耐运输、市场好销,但成本高。

3.库房管理:每天定时检查温度至少3次,要严格控制库温稳定在0~-1℃,并避免温度波动。必须保持库温稳定。定期检查葡萄的变化,如发现霉变、腐烂、裂果、药害、冻害等变化要及时处理。

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